Linsensuppe mit Lauch und Rosmarin
Built around lower-GI carbohydrate choices; this finished recipe has not been GI-tested. Portion size and cooking method still matter.
Ingredients:
- Grüne Linsen (600 g)
- Lauch (300 g)
- Karotten (200 g)
- Zwiebel (120 g)
- Knoblauch (10 g)
- Dosentomaten (400 g)
- Wasser (800 ml)
- Olivenöl (30 ml)
- Rosmarin (2 g)
- Zitronensaft (20 ml)
- Salz und Pfeffer
Method:
Eine gut gefüllte Suppe für jeden Tag
Für 4 Personen. Etwa 35 Minuten einplanen. Bereits vollständig gegarte Hülsenfrüchte verwenden; das angegebene Gewicht ist abgetropft. Wasser lässt Gemüse und Kräuter zur Geltung kommen, ohne auf einen Brühwürfel mit unklaren Zutaten angewiesen zu sein.
Geschmack aufbauen
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Gemüse waschen, Blätter abtrennen und feste Teile in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Öl in einem großen Topf erwärmen. Zwiebel 5 Minuten weich dünsten, Knoblauch und das angegebene Gewürz oder getrocknete Kraut zugeben und 30 Sekunden rühren.
Köcheln lassen
Festes Gemüse, Tomaten, Wasser und abgetropfte Hülsenfrüchte zugeben. Leicht aufkochen, teilweise abdecken und 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren. Blattgemüse in den letzten 5 Minuten zugeben. Für eine dickere Suppe eine Kelle Hülsenfrüchte am Topfrand zerdrücken, anstatt alles zu pürieren.
Fertigstellen
Zitronensaft zugeben, probieren und sparsam mit Salz und Pfeffer würzen. Auf vier tiefe Schalen verteilen. Die Hülsenfrüchte sind die wichtigste Kohlenhydratzutat; dazu gereichtes Brot kommt zusätzlich hinzu. Der GI der fertigen Suppe wurde nicht gemessen.