Sopa de garbanzos e hinojo
Built around lower-GI carbohydrate choices; this finished recipe has not been GI-tested. Portion size and cooking method still matter.
Ingredients:
- Garbanzos (600 g)
- Hinojo (300 g)
- Zanahorias (200 g)
- Cebolla (120 g)
- Ajo (10 g)
- Tomate en conserva (400 g)
- Agua (800 ml)
- Aceite de oliva (30 ml)
- Romero (2 g)
- Zumo de limón (20 ml)
- Sal y pimienta
Method:
Una sopa de diario con mucho que ofrecer
Para 4 personas. Calcula 35 minutos. Usa legumbres ya completamente cocidas; el peso indicado es escurrido. El agua deja que destaquen verduras y hierbas sin depender de una pastilla de caldo de composición incierta.
Empieza por el sabor
Pela y pica finamente la cebolla y el ajo. Lava las verduras, separa las hojas y corta las partes firmes en trozos de unos 1 cm. Calienta el aceite en una cazuela grande. Pocha la cebolla 5 minutos, añade el ajo y la especia o hierba seca indicada y remueve 30 segundos.
Cocina a fuego suave
Añade las verduras firmes, el tomate, el agua y las legumbres escurridas. Lleva a un hervor suave, tapa parcialmente y cocina 20–25 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Remueve de vez en cuando. Incorpora las hojas durante los últimos 5 minutos. Para espesar, aplasta un cucharón de legumbres contra la pared de la cazuela en lugar de triturarlo todo.
Termina
Añade el limón, prueba y ajusta con poca sal y pimienta. Reparte en cuatro cuencos hondos. Las legumbres son el principal ingrediente con hidratos; el pan que acompañe se añade aparte. No se ha medido el IG de la sopa terminada.