Cevada com feijão-branco e alho-francês
Built around lower-GI carbohydrate choices; this finished recipe has not been GI-tested. Portion size and cooking method still matter.
Ingredients:
- Cevada perlada (200 g)
- Feijão-branco (400 g)
- Alho-francês (350 g)
- Couve frisada (150 g)
- Cebola (100 g)
- Alho (10 g)
- Água (1000 ml)
- Azeite (30 ml)
- Orégãos secos (2 g)
- Sumo de limão (30 ml)
- Sal e pimenta
Method:
Cevada com uma boa parte de legumes
Para 4 pessoas. Conte com 50 minutos. A cevada mantém uma textura agradável e os legumes tornam o prato generoso sem uma grande porção de cereal. A cevada é pesada em seco; as leguminosas, quando usadas, são pesadas cozidas e escorridas.
Coza o cereal
Passe a cevada por água e coloque-a num tacho com a água indicada. Leve a ferver e cozinhe suavemente durante 30–40 minutos, ou conforme a embalagem, até ficar tenra mas ainda consistente. Junte mais água se necessário e escorra o excesso no fim.
Cozinhe os legumes
Entretanto, pique a cebola e o alho. Lave e corte os legumes firmes, reservando as folhas. Aqueça o azeite numa frigideira larga e amoleça a cebola durante 5 minutos. Junte os legumes firmes e o tempero seco e cozinhe 10–15 minutos, mexendo, até ficarem tenros. Junte o alho no último minuto; um pouco de água ajuda se a frigideira secar.
Junte tudo
Envolva a cevada cozida e as leguminosas, se usadas. Acrescente as folhas e aqueça durante 5 minutos. Termine com limão, sal e pimenta. Se houver feta, esfarele-o por cima. Divida por quatro pratos. A cevada é a escolha de hidratos com IG mais baixo; o IG do prato pronto não foi medido.