Trigo-sarraceno com grão-de-bico e pimento
Built around lower-GI carbohydrate choices; this finished recipe has not been GI-tested. Portion size and cooking method still matter.
Ingredients:
- Trigo-sarraceno (200 g)
- Grão-de-bico (400 g)
- Pimento vermelho (350 g)
- Espinafres (150 g)
- Cebola (100 g)
- Alho (10 g)
- Água (600 ml)
- Azeite (30 ml)
- Colorau fumado (2 g)
- Sumo de limão (30 ml)
- Sal e pimenta
Method:
Trigo-sarraceno com uma boa parte de legumes
Para 4 pessoas. Conte com 35 minutos. O trigo-sarraceno mantém uma textura agradável e os legumes tornam o prato generoso sem uma grande porção de cereal. O trigo-sarraceno é pesado em seco; as leguminosas, quando usadas, são pesadas cozidas e escorridas.
Coza o cereal
Passe o trigo-sarraceno por água e coloque-o num tacho com a água indicada. Leve a ferver e cozinhe suavemente durante 15–20 minutos, ou conforme a embalagem, até ficar tenro mas ainda consistente. Junte mais água se necessário e escorra o excesso no fim.
Cozinhe os legumes
Entretanto, pique a cebola e o alho. Lave e corte os legumes firmes, reservando as folhas. Aqueça o azeite numa frigideira larga e amoleça a cebola durante 5 minutos. Junte os legumes firmes e o tempero seco e cozinhe 10–15 minutos, mexendo, até ficarem tenros. Junte o alho no último minuto; um pouco de água ajuda se a frigideira secar.
Junte tudo
Envolva o trigo-sarraceno cozido e as leguminosas, se usadas. Acrescente as folhas e aqueça durante 5 minutos. Termine com limão, sal e pimenta. Se houver feta, esfarele-o por cima. Divida por quatro pratos. O cereal é combinado com leguminosas; o prato pronto não tem um IG medido.