Sopa de feijão-branco e curgete
Built around lower-GI carbohydrate choices; this finished recipe has not been GI-tested. Portion size and cooking method still matter.
Ingredients:
- Feijão-branco (600 g)
- Curgetes (300 g)
- Alho-francês (200 g)
- Cebola (120 g)
- Alho (10 g)
- Tomate em lata (400 g)
- Água (800 ml)
- Azeite (30 ml)
- Alecrim (2 g)
- Sumo de limão (20 ml)
- Sal e pimenta
Method:
Uma sopa de todos os dias, bem composta
Para 4 pessoas. Conte com 35 minutos. Use leguminosas já completamente cozidas; o peso indicado é escorrido. A água deixa sobressair os legumes e as ervas sem depender de um cubo de caldo de composição incerta.
Comece pelo sabor
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Lave os legumes, separe as folhas e corte as partes firmes em pedaços de cerca de 1 cm. Aqueça o azeite num tacho grande. Amoleça a cebola durante 5 minutos, junte o alho e a especiaria ou erva seca indicada e mexa 30 segundos.
Deixe fervilhar
Junte os legumes firmes, o tomate, a água e as leguminosas escorridas. Leve a uma fervura suave, tape parcialmente e cozinhe 20–25 minutos, até os legumes ficarem tenros. Mexa de vez em quando. Junte as folhas nos últimos 5 minutos. Para engrossar, esmague uma concha de leguminosas contra a parede do tacho em vez de triturar tudo.
Termine
Junte o limão, prove e tempere ligeiramente com sal e pimenta. Divida por quatro taças fundas. As leguminosas são o principal ingrediente com hidratos; o pão servido a acompanhar é um extra. O IG da sopa pronta não foi medido.