Deutsches Schwarzbrot mit Gorgonzola, Walnüssen, Birne und Honig
Ingredients:
- 1 dicke Scheibe deutsches Schwarzbrot oder Roggenbrot
- Gorgonzola, genug zum grosszugigen Bestreichen
- 1 kleine reife Birne
- Ein paar Walnusse
- Etwas Honig
- Schwarzer Pfeffer, optional
- Eine winzige Prise Salz, nur falls nötig
Method:
Deutsches Schwarzbrot mit Gorgonzola, Walnüssen, Birne und Honig
Das ist ein sehr einfaches offenes Brot, aber es funktioniert so gut, weil jede Zutat eine klare Aufgabe hat. Das deutsche Schwarzbrot bringt Tiefe, eine leicht saeuerliche, erdige Basis; der Gorgonzola sorgt fuer Salz und Cremigkeit; die Birne gibt Frische und Suße; die Walnuesse bringen Biss; und der Honig verbindet alles miteinander.
Das Brot
Beginnen Sie mit einer guten Scheibe deutschem Schwarzbrot. Ein dichtes Roggenbrot, ein Koernerbrot oder ein rustikales Sauerteigbrot passt hier sehr gut. Das Brot ist nicht nur ein neutraler Traeger: Es ist ein wichtiger Teil des Geschmacks.
Roesten Sie das Brot leicht an. Es soll nicht trocken oder hart werden, sondern nur warm und an den Raendern etwas knusprig. Die Waerme hilft auch, den Gorgonzola leicht weich werden zu lassen.
Kaese und Belag
Bestreichen Sie das warme Brot grosszuegig mit Gorgonzola. Sie koennen einen milden, cremigen Gorgonzola dolce nehmen, oder einen kraeftigeren Blauschimmelkaese, wenn Sie einen intensiveren Geschmack moegen.
Schneiden Sie die Birne in duenne Scheiben. Sie sollte reif sein, aber noch fest genug, um ihre Form zu behalten. Legen Sie die Birnenscheiben auf den Kaese.
Zerbrechen Sie die Walnuesse grob mit den Haenden und streuen Sie sie darueber. Nicht zu fein hacken, denn der Biss ist wichtig.
Fertigstellen und servieren
Zum Schluss etwas Honig daruebertraeufeln. Nehmen Sie nicht zu viel: Das Brot soll ausgewogen bleiben und nicht wie ein Dessert schmecken. Etwas schwarzer Pfeffer passt sehr gut, besonders wenn der Gorgonzola mild ist.
Sofort essen, solange das Brot noch leicht warm ist und der Kaese beginnt, weich zu werden.