Geröstetes Brot mit Tomaten und Mozzarella
Ingredients:
- 2 dicke Scheiben gutes Sauerteigbrot
- Eine Handvoll Kirschtomaten
- Frischer Mozzarella
- Natives Olivenöl extra
- Salz
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Frische Basilikumblätter
Method:
Sandwich mit Tomaten und Mozzarella
An einem heißen Sommertag gibt es kaum etwas Besseres. Dieses Gericht liegt irgendwo zwischen Bruschetta und offenem Sandwich; weil es so schlicht ist, steht und fällt alles mit der Qualität der Zutaten. Nehmen Sie süße Kirschtomaten, frischen milchigen Mozzarella, reichlich gutes Olivenöl extra vergine, kräftiges Brot, ein wenig Salz und einige Basilikumblätter. Mehr braucht es nicht.
Die Tomaten marinieren
Halbieren oder vierteln Sie die Tomaten und geben Sie sie in eine Schüssel. Fügen Sie großzügig Olivenöl und eine Prise Salz hinzu, mischen Sie gründlich und lassen Sie alles einige Minuten stehen. Diese kurze Ruhezeit ist wichtig: Das Salz zieht Saft aus den Tomaten, der sich mit dem Öl zu einem frischen Dressing verbindet und später in das geröstete Brot einzieht.
Das Brot rösten
Wählen Sie zwei schöne Scheiben Sauerteigbrot, am besten von einem französischen oder italienischen Laib. Das Brot muss Tomaten und Mozzarella tragen können, ohne zusammenzufallen. Rösten Sie es außen goldbraun und knusprig, während es innen noch leicht zäh und saftig bleibt. Reiben Sie die warmen Scheiben ganz behutsam mit einer geschälten Knoblauchzehe ein. Der Knoblauch soll nur duften und die Tomaten niemals überdecken.
Das Sandwich zusammensetzen
Legen Sie die Brotscheiben auf einen Teller und löffeln Sie die marinierten Tomaten samt etwas Saft darauf. Zupfen Sie den Mozzarella mit den Händen in weiche Stücke und verteilen Sie ihn über den Tomaten. Gezupft wirkt er rustikaler und hat eine schönere Textur als sauber geschnitten.
Fertigstellen und servieren
Geben Sie noch einen Faden Olivenöl, ein oder zwei Basilikumblätter und bei Bedarf eine winzige letzte Prise Salz darüber. Sofort servieren, solange das Brot knusprig und die Tomaten frisch und saftig sind.