Pan integral aleman con gorgonzola, nueces, pera y miel
Ingredients:
- 1 rebanada gruesa de pan integral aleman o pan de centeno
- Gorgonzola, suficiente para untar generosamente
- 1 pera pequena madura
- Unas nueces
- Un poco de miel
- Pimienta negra, opcional
- Una pizca minima de sal, solo si hace falta
Method:
Pan integral aleman con gorgonzola, nueces, pera y miel
Esta es una tostada abierta muy sencilla, pero funciona de maravilla porque cada ingrediente tiene una funcion clara. El pan integral aleman aporta profundidad y un fondo rustico, ligeramente acido; el gorgonzola da sal y cremosidad; la pera aporta frescor y dulzura; las nueces dan el crujiente; y la miel une todos los sabores.
El pan
Empieza con una buena rebanada de pan integral aleman. Un pan denso de centeno, un pan con semillas o una hogaza rustica de masa madre son perfectos. El pan no debe ser una base cualquiera: en esta receta tambien aporta sabor y caracter.
Tuesta el pan ligeramente. No debe quedar seco ni duro, solo caliente y un poco crujiente por los bordes. Ese calor ayuda a que el gorgonzola se ablande un poco cuando lo extiendes encima.
El queso y la fruta
Unta el gorgonzola sobre el pan tibio. Puedes usar un gorgonzola dolce, mas suave y cremoso, o un queso azul mas intenso si prefieres un sabor mas decidido.
Corta la pera en laminas finas. La pera debe estar madura, pero todavia firme para que mantenga la forma. Coloca las laminas sobre el queso.
Rompe las nueces con la mano en trozos grandes y repatrte-las por encima. No las piques demasiado: el crujiente es una parte importante.
Acabado y servicio
Termina con un pequeno hilo de miel. No pongas demasiada, porque la tostada debe quedar equilibrada y no convertirse en un postre. Un poco de pimienta negra queda muy bien, sobre todo si el gorgonzola es suave.
Come la tostada enseguida, mientras el pan esta todavia un poco caliente y el queso empieza a ablandarse.