Tosta de tomate y mozzarella
Ingredients:
- 2 rebanadas gruesas de buen pan de masa madre
- Un puñado de tomates cherry
- Mozzarella fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 diente pequeño de ajo
- Hojas de albahaca fresca
Method:
Bocadillo de tomate y mozzarella
Esta es una de las mejores cosas que se pueden comer en un día caluroso de verano. Es una preparación sencillísima, casi a medio camino entre una bruschetta y una tostada abierta, así que todo depende de la calidad de los ingredientes. Use tomates cherry dulces, mozzarella fresca y lechosa, un aceite de oliva virgen extra generoso, buen pan, un poco de sal y unas hojas de albahaca. No hace falta complicarlo más.
Marinar los tomates
Corte los tomates cherry por la mitad o en cuartos y póngalos en un cuenco. Añada abundante aceite de oliva virgen extra y una pizca de sal, y mezcle muy bien. Déjelos reposar unos minutos. Este breve descanso es importante: la sal hace que los tomates suelten sus jugos y, al mezclarse con el aceite, se forma un aliño fresco que después empapará ligeramente el pan tostado.
Tostar el pan
Elija dos buenas rebanadas de pan de masa madre, preferiblemente de una hogaza de estilo francés o italiano. El pan debe tener suficiente cuerpo para sostener los tomates y la mozzarella sin venirse abajo. Tueste las rebanadas hasta que estén doradas y crujientes por fuera, aunque todavía algo tiernas por dentro. Mientras sigan calientes, frótelas muy ligeramente con un diente de ajo pelado. El ajo solo debe dejar su perfume, nunca tapar el sabor del tomate.
Montar el bocadillo
Coloque las rebanadas tostadas en un plato y reparta por encima los tomates marinados, incluyendo parte del jugo que haya quedado en el cuenco. Desgarre la mozzarella con las manos en trozos suaves y distribúyalos sobre los tomates. Romperla así le da una textura más rústica y agradable que cortarla pulcramente con un cuchillo.
Terminar y servir
Termine con otro hilo de aceite de oliva virgen extra, una o dos hojas de albahaca y una última pizca diminuta de sal si hiciera falta. Sírvalo inmediatamente, mientras el pan todavía está crujiente y los tomates conservan toda su frescura y jugosidad.