El Panino Sardo de Medianoche
Ingredients:
- Panecillos rusticos crujientes o ciabatta (2)
- Salchichas italianas de cerdo (2)
- Pecorino Sardo (120 g)
- Pimientos rojos (2 grandes)
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimienta negra recien molida
- Hojas de albahaca fresca, opcional
- Unas gotas de miel, opcional
Method:
El Panino Sardo de Medianoche
Algunos bocadillos se planean. Este probablemente no.
Imagina una noche calida de verano en Cerdeña, lo bastante cerca del mar como para seguir oliendo la sal en el aire. La cena ha durado horas. Alguien ha asado demasiadas salchichas, los pimientos se han ido quemando lentamente sobre el fuego, y oficialmente ya nadie tiene hambre.
Entonces, en algun momento despues de medianoche, alguien abre un pan.
Asi nace este panino: salchicha ahumada, pimientos asados dulces y Pecorino Sardo salado, todo dentro de pan caliente y crujiente. Es sencillo, generoso y muy sardo.
Asar los pimientos
Asa los pimientos en una barbacoa, sobre una llama de gas o bajo un grill muy caliente hasta que la piel este ampollada y ennegrecida.
Ponlos en un bol tapado durante 10 minutos. El vapor ayudara a soltar la piel.
Retira la piel, las semillas y el tallo, y corta los pimientos en tiras generosas. Aliñalos con un poco de aceite de oliva virgen extra. No los sazones demasiado; su dulzor natural es lo importante.
Cocinar la salchicha
Cocina las salchichas lentamente a fuego medio hasta que esten doradas y jugosas.
No tengas prisa. La grasa debe fundirse poco a poco y el exterior debe caramelizarse sin quemarse.
Cuando esten listas, corta cada salchicha a lo largo. Asi el bocadillo sera mas facil de comer y cada bocado tendra una buena cantidad de salchicha.
Montar el panino
Abre el pan y tuesta ligeramente el interior.
Coloca primero los pimientos asados, luego la salchicha caliente y despues lonchas gruesas de Pecorino Sardo.
El calor de la salchicha debe ablandar el queso sin derretirlo por completo.
Termina con pimienta negra. Añade albahaca si quieres frescura, o unas gotas de miel para una preciosa nota sarda dulce-salada.
Cierra el bocadillo y presionalo suavemente sobre la parrilla durante aproximadamente 1 minuto.
Servir
Comelo inmediatamente, mejor tarde por la noche, cuando la mesa sigue desordenada, las copas de vino siguen fuera y nadie tiene prisa por volver a casa.