Pain brun allemand au gorgonzola, noix, poire et miel
Ingredients:
- 1 tranche epaisse de pain brun allemand ou de pain de seigle
- Gorgonzola, assez pour tartiner genereusement
- 1 petite poire mure
- Quelques noix
- Un peu de miel
- Poivre noir, facultatif
- Une toute petite pincee de sel, seulement si necessaire
Method:
Pain brun allemand au gorgonzola, noix, poire et miel
C'est une tartine tres simple, mais elle fonctionne merveilleusement bien parce que chaque ingredient a son role. Le pain brun allemand apporte de la profondeur, une note legerement acidulee et une base rustique; le gorgonzola donne du sel et du fondant; la poire apporte de la fraicheur et de la douceur; les noix ajoutent le croquant; et le miel relie le tout.
Le pain
Commencez avec une bonne tranche de pain brun allemand. Un pain de seigle dense, un pain aux graines, ou un pain rustique au levain convient tres bien. Le pain ne doit pas etre seulement un support neutre: il doit avoir du caractere, car il fait vraiment partie du gout de la tartine.
Faites-le griller legerement. Il ne doit pas devenir sec ni dur, seulement chaud, avec des bords un peu croustillants. La chaleur aidera aussi le gorgonzola a s'assouplir quand vous l'etalez dessus.
Le fromage et la garniture
Tartinez le gorgonzola sur le pain encore tiede. Vous pouvez utiliser un gorgonzola dolce, doux et cremeux, ou un bleu plus puissant si vous aimez une saveur plus marquee.
Coupez la poire en fines tranches. Elle doit etre mure, mais encore assez ferme pour garder sa forme. Disposez les tranches sur le fromage.
Concassez grossierement les noix avec les doigts et parsemez-les par-dessus. Ne les hachez pas trop finement: le croquant est important.
Finition et service
Terminez avec un petit filet de miel. N'en mettez pas trop: la tartine doit rester equilibree et ne pas devenir un dessert. Un peu de poivre noir est tres agreable, surtout avec un gorgonzola doux.
Servez tout de suite, pendant que le pain est encore legerement chaud et que le fromage commence a fondre.