The 10 Best Sandwitches

Method:

Student Burger

Il y a les burgers gastronomiques, il y a les smash burgers, et puis il y a le Student Burger.

Ce n'est pas le burger que l'on prepare quand on a organise un barbecue, achete les bons pains, prepare toutes les garnitures et range la cuisine a l'avance. C'est le burger que l'on fait a deux heures du matin, apres une fete, pendant une fete, ou a ce moment etrange ou la fete s'est deplacee dans la cuisine et ou tout le monde realise soudain qu'il meurt de faim.

Le folklore du Student Burger est simple : les etudiants n'ont presque jamais de vrais pains a burger au moment ou ils en ont besoin. Il y a peut-etre du pain de mie. Peut-etre un petit pain de la veille. Peut-etre un morceau de baguette qui ressemble plus a une decouverte archeologique qu'a quelque chose de comestible. Mais de vrais pains a burger ? Presque jamais. C'est une partie du charme. Le Student Burger ne parle pas de perfection. Il parle de faim, d'improvisation et de la capacite a faire quelque chose de vraiment satisfaisant avec ce qui se trouve reellement dans la cuisine.

La viande

Melangez le boeuf hache et le porc hache dans un saladier. Le boeuf apporte le gout classique du burger, tandis que le porc garde le steak juteux et indulgent, meme si vous vous laissez distraire parce que quelqu'un chante dans le salon.

Ajoutez la sauce Worcestershire, le sel, le poivre noir et, si vous etes courageux et sage, deux filets d'anchois ecrases en pate.

Les anchois sont l'ingredient secret. Ils ne donnent pas un gout de poisson au burger. Ils disparaissent dans la viande et rendent le tout plus profond, plus sale et plus savoureux. Si quelqu'un demande pourquoi le burger est aussi bon, vous pouvez dire la verite ou simplement prendre un air mysterieux.

Melangez doucement. Ne petrissez pas la viande comme une pate a pain. Meme a deux heures du matin, la viande merite un peu de respect.

Former les steaks

Divisez le melange en quatre boules, puis aplatissez-les tres finement, jusqu'a environ 1/2 cm d'epaisseur. Elles auront presque l'air trop fines, mais c'est exactement le but. Un steak fin cuit vite, dore bien a la poele et rentre dans n'importe quel pain que la nuit aura laisse disponible.

Cuisson

Faites bien chauffer une poele lourde. Posez les steaks dans la poele et laissez-les tranquilles pendant environ 2 minutes. Ne les piquez pas, ne les deplacez pas sans cesse et ne commencez pas une discussion philosophique pour savoir si c'est techniquement un smash burger.

Retournez les steaks et posez immediatement une tranche de fromage sur chacun. Faites cuire encore 1 a 2 minutes, jusqu'a ce que le fromage fonde et que le burger ressemble a la meilleure decision de la soiree.

Assemblage

Faites griller le pain si possible. Sinon, ce n'est pas grave. La cuisine etudiante a survecu a pire.

Etalez de la moutarde de Dijon sur un cote du pain. Ajoutez juste un tout petit peu de ketchup sur l'autre. Vraiment tres peu. Ce burger a besoin d'une petite note sucree, pas d'une piscine de tomate.

Glissez le steak au fromage dans le pain et mangez tout de suite.

Service

Pas besoin de salade. Pas besoin de tomate. L'avocat n'est pas invite. C'est un burger rapide, chaud et legerement chaotique, fait pour des gens affames a deux heures du matin. Servez avec des chips, un reste de salade, des cornichons, ou rien du tout.