Pane nero tedesco con gorgonzola, noci, pere e miele
Ingredients:
- 1 fetta spessa di pane nero tedesco o pane di segale
- Gorgonzola, quanto basta per spalmarlo generosamente
- 1 piccola pera matura
- Qualche noce
- Un poco di miele
- Pepe nero, facoltativo
- Un pizzichino di sale, solo se necessario
Method:
Pane nero tedesco con gorgonzola, noci, pere e miele
Questo e un panino aperto semplicissimo, ma funziona molto bene perche ogni ingrediente ha un compito preciso. Il pane nero tedesco porta profondita, un gusto leggermente acido e una base rustica; il gorgonzola aggiunge sale e cremosita; la pera porta freschezza e dolcezza; le noci danno croccantezza; e il miele unisce tutto con una nota morbida e profumata.
Il pane
Cominciate con una buona fetta di pane nero tedesco. Un pane di segale compatto, un pane con semi, oppure un pane rustico a lievitazione naturale vanno benissimo. Qui il pane non e solo un supporto: deve avere carattere, perche entra davvero nel sapore finale del piatto.
Tostatelo leggermente. Non deve diventare secco e duro, ma solo caldo e un po croccante sui bordi. Il calore aiuta anche il gorgonzola ad ammorbidirsi quando lo spalmerete sopra.
Il formaggio e la frutta
Spalmate il gorgonzola sul pane ancora tiepido. Potete usare un gorgonzola dolce, piu cremoso e gentile, oppure un erborinato piu forte se volete un gusto piu deciso.
Tagliate la pera a fettine sottili. La pera deve essere matura, ma ancora abbastanza soda da non disfarsi. Sistemate le fettine sopra il formaggio.
Spezzettate grossolanamente le noci con le mani e distribuitele sopra. Non tritatele troppo fini, perche la parte croccante e importante.
Finitura e servizio
Finite con un filo di miele. Non esagerate: il panino deve restare equilibrato, non diventare un dolce. Un poco di pepe nero sopra e molto piacevole, soprattutto se il gorgonzola e dolce.
Servitelo subito, mentre il pane e ancora leggermente caldo e il formaggio comincia appena a sciogliersi.