The 10 Best Sandwitches

Method:

Panino al pomodoro e mozzarella

Questo e uno dei panini piu buoni da mangiare nelle giornate calde d'estate. E semplicissimo, quasi a meta strada tra una bruschetta e un panino aperto, quindi tutto dipende dalla qualita degli ingredienti. Servono pomodorini dolci e maturi, mozzarella fresca e lattiginosa, olio extravergine di oliva generoso, buon pane, un poco di sale e qualche foglia di basilico. Non bisogna aggiungere troppo: la bellezza e proprio nella semplicita.

Condire i pomodorini

Tagliate i pomodorini a meta o in quarti e metteteli in una ciotola. Aggiungete abbondante olio extravergine di oliva e un pizzico di sale, poi mescolate bene. Lasciateli riposare per qualche minuto. Questo piccolo riposo e importante: il sale fa uscire il succo dei pomodori e, insieme all'olio, crea un condimento fresco e profumato che poi andra a bagnare il pane tostato.

Tostare il pane

Scegliete due belle fette di pane a lievitazione naturale, meglio se da un filone rustico francese o italiano. Il pane deve avere abbastanza struttura per reggere i pomodori e la mozzarella senza diventare subito molle. Tostate le fette finche sono dorate e croccanti fuori, ma ancora un poco morbide all'interno. Quando sono ancora calde, strofinatele leggermente con uno spicchio d'aglio sbucciato. L'aglio deve lasciare solo un profumo, non deve dominare il panino.

Montare il panino

Sistemate le fette tostate su un piatto e distribuite sopra i pomodorini marinati, includendo anche un poco del loro sughetto. Strappate la mozzarella con le mani in bocconi morbidi e mettetela sopra i pomodori. Strappare la mozzarella, invece di tagliarla con il coltello, da una consistenza piu naturale e rustica.

Finitura e servizio

Completate con un ultimo filo di olio extravergine di oliva, una o due foglie di basilico e, se serve, un altro piccolissimo pizzico di sale. Servite subito, quando il pane e ancora croccante e i pomodori sono freschi e succosi.