The 10 Best Sandwitches

Method:

Student Burger

Ci sono gli hamburger gourmet, ci sono gli smash burger, e poi c'e lo Student Burger.

Questo non e l'hamburger che prepari quando hai organizzato una grigliata, comprato i panini giusti, preparato tutte le salse e pulito la cucina in anticipo. Questo e l'hamburger che prepari alle due del mattino, dopo una festa, durante una festa, o in quel momento misterioso in cui la festa si e trasferita in cucina e tutti si accorgono improvvisamente di avere una fame tremenda.

Il folklore dello Student Burger e molto semplice: gli studenti non hanno quasi mai il pane da hamburger quando serve davvero. Magari c'e del pane in cassetta. Magari un panino del giorno prima. Magari un pezzo di baguette che ormai sembra piu un reperto archeologico che qualcosa da mangiare. Ma i panini da burger veri? Quasi mai. Ed e proprio questo il bello. Lo Student Burger non parla di perfezione. Parla di fame, improvvisazione e della capacita di preparare qualcosa di sorprendentemente buono con quello che c'e davvero in cucina.

La carne

Mescola in una ciotola il macinato di manzo e quello di maiale. Il manzo da il sapore classico del burger, mentre il maiale mantiene la polpetta succosa e piu tollerante, anche se qualcuno in salotto ha appena cambiato musica e ti distrai per trenta secondi.

Aggiungi la salsa Worcestershire, il sale, il pepe nero e, se sei coraggioso e saggio, due filetti di acciuga schiacciati fino a diventare una pasta.

Le acciughe sono l'ingrediente segreto. Non fanno sapere l'hamburger di pesce. Si sciolgono nella carne e rendono tutto piu profondo, sapido e gustoso. Se qualcuno ti chiede perche il burger e cosi buono, puoi dirgli la verita oppure limitarti a fare una faccia misteriosa.

Mescola delicatamente. Non impastare la carne come se fosse pane. Anche se e notte fonda, la carne merita un minimo di rispetto.

Forma le polpette

Dividi il composto in quattro palline e schiacciale molto sottili, fino a circa 1/2 cm di spessore. Sembreranno quasi troppo sottili, ma e proprio questo il punto. Una polpetta sottile cuoce in fretta, si rosola bene in padella e si infila facilmente in qualunque pane la serata abbia messo a disposizione.

Cottura

Scalda bene una padella pesante. Metti le polpette in padella e lasciale tranquille per circa 2 minuti. Non schiacciarle, non spostarle continuamente e non iniziare una discussione filosofica sul fatto che questo sia o meno uno smash burger.

Gira le polpette e metti subito una fetta di formaggio da burger sopra ciascuna. Cuoci ancora 1 o 2 minuti, finche il formaggio si scioglie e l'hamburger sembra la decisione migliore presa da qualcuno durante tutta la serata.

Montaggio

Tosta il pane se puoi. Se non puoi, non importa. La cucina studentesca ha superato prove peggiori.

Spalma la senape di Digione su un lato del pane. Aggiungi pochissimo ketchup sull'altro. Davvero pochissimo. Questo burger vuole una piccola nota dolce, non una piscina al pomodoro.

Metti la polpetta con il formaggio dentro il pane e mangia subito.

Servizio

Non serve lattuga. Non serve pomodoro. L'avocado non e stato invitato. Questo e un burger veloce, caldo e leggermente caotico, fatto per persone affamate alle due del mattino. Servilo con patatine, insalata avanzata, cetriolini, o anche con niente.