Pao escuro alemao com gorgonzola, nozes, pera e mel
Ingredients:
- 1 fatia grossa de pao escuro alemao ou pao de centeio
- Gorgonzola, o suficiente para barrar generosamente
- 1 pera pequena madura
- Algumas nozes
- Um pouco de mel
- Pimenta-do-reino, opcional
- Uma pitadinha de sal, apenas se necessario
Method:
Pao escuro alemao com gorgonzola, nozes, pera e mel
Esta e uma sanduiche aberta muito simples, mas funciona lindamente porque cada ingrediente tem uma funcao clara. O pao escuro alemao traz profundidade e uma base rustica, levemente acida; o gorgonzola entra com sal e cremosidade; a pera da frescor e docura; as nozes trazem crocancia; e o mel amarra tudo com suavidade.
O pao
Comece com uma boa fatia de pao escuro alemao. Um pao de centeio denso, um pao com sementes ou um pao rustico de fermentacao natural ficam perfeitos aqui. O pao nao e apenas uma base neutra: ele faz parte do sabor final.
Toste o pao levemente. Ele nao deve ficar seco nem duro, apenas quente e um pouco crocante nas bordas. Esse calor tambem ajuda o gorgonzola a amolecer quando for espalhado por cima.
O queijo e a fruta
Espalhe o gorgonzola sobre o pao ainda morno. Voce pode usar um gorgonzola dolce, mais suave e cremoso, ou um queijo azul mais forte se quiser um sabor mais marcante.
Corte a pera em fatias finas. Ela deve estar madura, mas ainda firme o suficiente para manter a forma. Arrume as fatias sobre o queijo.
Quebre as nozes grosseiramente com as maos e espalhe por cima. Nao pique fino demais, porque a crocancia e muito importante.
Finalizacao e servico
Finalize com um fio pequeno de mel. Cuidado para nao exagerar: a sanduiche deve ficar equilibrada, sem virar sobremesa. Um pouco de pimenta-do-reino tambem fica muito bom, especialmente se o gorgonzola for suave.
Sirva imediatamente, enquanto o pao ainda esta levemente quente e o queijo comeca a amolecer.