The 10 Best Sandwitches

Method:

Sandes de porchetta com molho de salsa

Esta e uma sandes rustica e generosa, perfeita quando se quer algo simples mas cheio de sabor. A barriga de porco deve ficar tenra por dentro, rica e suculenta, com a pele bem dourada e crocante. O molho de salsa traz frescura e equilibra a gordura da carne, com azeite, limao e ervas.

Assar a barriga de porco

Seque muito bem a barriga de porco, sobretudo do lado da pele. Este passo e importante porque a pele precisa de estar seca para ficar crocante no forno.

Coloque a carne numa assadeira, com a pele virada para cima, e leve ao forno previamente aquecido a 200°C. Asse durante cerca de 1 hora e meia, ou ate a carne estar macia e a superficie dourada e crocante.

Quando estiver pronta, deixe repousar alguns minutos antes de cortar. Assim a carne fica mais suculenta e as fatias saem mais limpas.

Preparar o molho de salsa

Enquanto a carne assa, prepare o molho. Coloque um molho grande de salsa num almofariz com uma pitada de sal. Junte o alho, se quiser um sabor mais marcado, e bastante azeite virgem extra. Esmague tudo ate a salsa se desfazer e formar um molho verde, cremoso e perfumado.

No fim, junte um pouco de sumo de limao. O limao ajuda a cortar a gordura da carne e deixa a sandes mais fresca. O molho deve ficar solto e brilhante; se estiver demasiado seco, acrescente mais azeite.

Cortar a carne

Corte a barriga de porco em fatias com cerca de 1/2 cm. Tente incluir em cada fatia um pouco de carne, gordura e pele crocante.

Montar a sandes

Abra a ciabatta ao meio e torre ligeiramente o interior. O pao deve ficar quente e crocante, para aguentar os sucos da carne e o azeite do molho.

Espalhe o molho de salsa generosamente nas duas metades do pao. Junte algumas fatias de barriga de porco ainda morna, feche a sandes e pressione ligeiramente. Sirva de imediato.