Sanduiche de tomate e mozarela
Ingredients:
- 2 fatias grossas de bom pao de fermentacao natural
- Um punhado de tomates-cereja
- Mozarela fresca
- Azeite virgem extra
- Sal
- 1 dente de alho pequeno
- Folhas de manjericao fresco
Method:
Sanduiche de tomate e mozarela
Esta e uma das melhores coisas para comer num dia quente de verao. E uma receita muito simples, quase entre uma bruschetta e uma sanduiche aberta, por isso tudo depende da qualidade dos ingredientes. Use tomates-cereja doces e maduros, boa mozarela fresca, bastante azeite virgem extra, bom pao, uma pitada de sal e algumas folhas de manjericao.
Temperar os tomates
Corte os tomates-cereja ao meio ou em quartos e coloque-os numa tigela. Junte uma quantidade generosa de azeite virgem extra e uma pitada de sal, depois misture muito bem. Deixe repousar durante alguns minutos. Esse pequeno descanso e importante: o sal puxa o sumo dos tomates e, misturado com o azeite, cria um molho fresco e perfumado que vai embeber ligeiramente o pao tostado.
Tostar o pao
Escolha duas boas fatias de pao de fermentacao natural, de estilo frances ou italiano. O pao deve ter estrutura suficiente para aguentar os tomates e a mozarela sem se desfazer. Toste as fatias ate ficarem douradas e crocantes por fora, mas ainda um pouco macias por dentro. Enquanto o pao ainda esta quente, esfregue-o muito levemente com um dente de alho descascado. O alho deve deixar apenas perfume, sem dominar a sanduiche.
Montar a sanduiche
Coloque as fatias tostadas num prato e distribua por cima os tomates marinados, incluindo um pouco do sumo que ficou na tigela. Rasgue a mozarela com as maos em pedacos macios e espalhe-a sobre os tomates. Rasgar a mozarela da uma textura mais bonita e rustica do que corta-la com uma faca.
Finalizar e servir
Termine com mais um fio de azeite virgem extra, uma ou duas folhas de manjericao e, se necessario, uma ultima pitada muito pequena de sal. Sirva imediatamente, enquanto o pao ainda esta crocante e os tomates estao frescos e sumarentos.