The 10 Best Sandwitches

Method:

Student Burger

Ha burgers gourmet, ha smash burgers, e depois ha o Student Burger.

Este nao e o burger que se faz quando se planeou um churrasco, se compraram paes proprios, se prepararam todos os acompanhamentos e se limpou a cozinha com antecedencia. Este e o burger que se faz as duas da manha, depois de uma festa, durante uma festa, ou naquele momento estranho em que a festa mudou para a cozinha e toda a gente percebe de repente que esta cheia de fome.

O folclore do Student Burger e simples: os estudantes quase nunca tem pao de burger quando precisam dele. Pode haver pao de forma. Pode haver uma carcaça do dia anterior. Pode haver um pedaço de baguete que parece mais arqueologia do que comida. Mas paes de burger a serio? Quase nunca. Isso faz parte do encanto. O Student Burger nao e sobre perfeiçao. E sobre fome, improviso e fazer algo incrivelmente satisfatorio com o que realmente existe na cozinha.

A carne

Misture a carne de vaca e a carne de porco numa taça. A carne de vaca traz o sabor classico de burger, enquanto a carne de porco mantem o hamburguer suculento e mais tolerante, mesmo que se distraia porque alguem começou a cantar na sala.

Junte o molho Worcestershire, o sal, a pimenta-preta e, se estiver com coragem e bom senso, dois filetes de anchova esmagados ate formar uma pasta.

As anchovas sao o ingrediente secreto. Nao deixam o burger a saber a peixe. Desaparecem na carne e tornam tudo mais profundo, salgado e saboroso. Se alguem perguntar porque e que o burger esta tao bom, pode contar a verdade ou simplesmente fazer uma expressao misteriosa.

Misture com delicadeza. Nao amasse a carne como se fosse massa de pao. Mesmo de madrugada, a carne merece algum respeito.

Formar os burgers

Divida a mistura em quatro bolas e achate cada uma ate ficar muito fina, com cerca de 1/2 cm de espessura. Vao parecer finas demais, mas e esse o objectivo. Um burger fino cozinha depressa, ganha uma crosta bonita na frigideira e cabe em qualquer pao que a noite tenha deixado disponivel.

Cozinhar

Aqueça bem uma frigideira pesada. Coloque os burgers na frigideira e deixe-os quietos durante cerca de 2 minutos. Nao os pique, nao os empurre pela frigideira e nao comece uma discussao filosofica sobre se isto e ou nao um smash burger.

Vire os burgers e coloque imediatamente uma fatia de queijo por cima de cada um. Cozinhe mais 1 a 2 minutos, ate o queijo derreter e o burger parecer a melhor decisao da noite.

Montar

Torre o pao se conseguir. Se nao conseguir, nao faz mal. A comida de estudante ja sobreviveu a coisas piores.

Barre mostarda Dijon num lado do pao. Ponha so um pouco de ketchup no outro. Mesmo pouco. Este burger precisa de uma pequena nota doce, nao de uma piscina de tomate.

Coloque o burger com queijo dentro do pao e coma imediatamente.

Servir

Nao precisa de alface. Nao precisa de tomate. O abacate nao foi convidado. Este e um burger rapido, quente e ligeiramente caotico, feito para pessoas esfomeadas as duas da manha. Sirva com batatas fritas de pacote, salada que sobrou, pickles, ou com nada.