Brodi, minestre e zuppe

Method:

Am Tisch

Diese Linsensuppe ist gehaltvolle Alltagsküche: Gemüse und Kräuter kommen zusammen in den Topf, anschließend garen die Nudeln in ihrer Brühe. Sie reicht großzügig für vier Personen. Nach dem Buch 4 Stunden Einweichzeit, 20 Minuten Vorbereitung und etwa 1 Stunde 10 Minuten Garzeit einplanen. Formstabile Linsen wählen, wenn jeder Löffel noch etwas Biss haben soll.

Geschichten rund um den Kochtopf

Auf italienischen Neujahrstischen stehen Linsen für den Wunsch nach Wohlstand; ihre kleine runde Form erinnert an Münzen. Das ist ein Glücksbrauch, kein Versprechen des Kochtopfs. Zum Glück passen sie ebenso zu einem gewöhnlichen Abend. Ein Festsymbol zum Alltagsessen zu machen hat etwas Fröhliches: kein Countdown nötig, nur warme Schalen, etwas Olivenöl und Zeit, gemeinsam Platz zu nehmen.

Vorbereitung

Die Linsen 4 Stunden einweichen, dann abgießen und abspülen. Die halbe Zwiebel, Karotte und Sellerie schneiden; Knoblauch, Petersilie und Rosmarin fein hacken. Die vier reifen Tomaten häuten und zerkleinern. Das abgemessene Öl beiseitestellen: Es kommt erst am Schluss dazu, dieses Rezept beginnt also ohne Anbraten.

Am Herd

Linsen, Gemüse und Kräuter in einen Topf geben. 2 Liter kaltes Wasser zufügen, aufkochen und etwa 1 Stunde sanft köcheln, bis die Linsen weich sind. Gelegentlich umrühren und den Flüssigkeitsstand prüfen. Linsensorten garen unterschiedlich: Neben dem Blick auf die Uhr auch probieren und bei Bedarf heißes Wasser für eine suppige Konsistenz ergänzen.

Vollenden und servieren

Salzen und pfeffern, Ditali zufügen und nach Packungsangabe gar kochen, meist etwa 10 Minuten. Regelmäßig umrühren, damit sie nicht ansetzen. Mit den 4 Esslöffeln Olivenöl abschließen und heiß servieren. Der Duft des Öls kommt mit dieser letzten Zugabe in den Topf und rundet die einfache Suppe frisch ab.