Sopa de lentejas con pasta
Ingredients:
- Lentejas (400 g)
- Ditali (200 g)
- Cebolla (1/2)
- Ajo (1 diente)
- Zanahoria (1)
- Apio (1 rama)
- Romero (1 ramita)
- Tomates (4)
- Perejil (1 manojo)
- Aceite de oliva (4 cdas.)
- Sal
- Pimienta
- Agua (2 l)
Method:
A la mesa
Esta sopa de lentejas es cocina cotidiana con sustancia: verduras y hierbas entran juntas en la olla y la pasta se cuece en su caldo. Da generosamente para cuatro personas. Siguiendo el libro, reserve 4 horas de remojo, 20 minutos de preparación y aproximadamente 1 hora y 10 minutos de cocción. Elija lentejas que mantengan la forma si le gusta notar algo de textura en cada cucharada.
Historias alrededor de la olla
En las mesas italianas de Año Nuevo, las lentejas expresan un deseo de prosperidad: su forma pequeña y redonda recuerda a las monedas. Es una costumbre de buena suerte, no una promesa de la olla. Por fortuna, también apetecen una noche cualquiera. Hay algo alegre en convertir un símbolo festivo en cena de diario: sin cuenta atrás, solo platos calientes, un poco de aceite y tiempo para sentarse juntos.
Antes de empezar
Remoje las lentejas 4 horas, escurra y enjuague. Corte la media cebolla, la zanahoria y el apio; pique finamente ajo, perejil y romero. Pele y trocee los cuatro tomates maduros. Reserve el aceite medido: se añade al final, de modo que esta receta no empieza con un sofrito.
En los fogones
Ponga lentejas, verduras y hierbas en una olla. Añada 2 litros de agua fría, lleve a ebullición y deje hervir suavemente alrededor de 1 hora, hasta que las lentejas estén tiernas. Remueva de vez en cuando y vigile el líquido. Cada variedad tiene su tiempo: pruebe además de mirar el reloj y añada agua caliente si hace falta para conservar la consistencia de sopa.
Terminar y servir
Salpimiente, incorpore los ditali y cocine hasta que estén listos, normalmente unos 10 minutos según el paquete. Remueva regularmente para que no se peguen. Termine con las 4 cucharadas de aceite y sirva caliente. Su aroma llega con esa última incorporación y da a esta sopa sencilla un acabado fresco y redondo.