Minestra di lenticchie
Ingredients:
- Lenticchie (400 g)
- Ditali (200 g)
- Cipolla (1/2)
- Aglio (1 spicchio)
- Carota (1)
- Sedano (1 costa)
- Rosmarino (1 rametto)
- Pomodori (4)
- Prezzemolo (1 mazzetto)
- Olio EVO (4 cucchiai)
- Sale
- Pepe
- Acqua (2 l)
Method:
A tavola
Una minestra di lenticchie così è cucina di tutti i giorni, ma con molta sostanza: verdure ed erbe entrano insieme nella pentola e la pasta cuoce nel loro brodo. Le dosi bastano generosamente per quattro persone. Seguendo il libro, prevedete 4 ore di ammollo, 20 minuti di preparazione e circa 1 ora e 10 minuti di cottura. Scegliete lenticchie che tengano la forma se vi piace sentirle ancora sotto il cucchiaio.
Storie intorno alla pentola
Sulle tavole italiane di Capodanno le lenticchie sono un augurio di prosperità: piccole e tonde, fanno pensare alle monete. È una consuetudine portafortuna, non una promessa della pentola. Per fortuna stanno benissimo anche in una sera qualsiasi. C’è qualcosa di allegro nel trasformare un simbolo delle feste in una cena feriale: niente conto alla rovescia, soltanto piatti caldi, un po’ d’olio e il tempo di sedersi insieme.
Prima di cominciare
Mettete le lenticchie a bagno per 4 ore, poi scolatele e sciacquatele. Affettate la mezza cipolla, la carota e il sedano; tritate finemente aglio, prezzemolo e rosmarino. Pelate e sminuzzate i quattro pomodori maturi. Tenete da parte l’olio misurato: in questa ricetta arriva alla fine, quindi non si comincia con un soffritto.
Ai fornelli
Riunite lenticchie, verdure ed erbe in una pentola. Versate 2 litri d’acqua fredda, portate a bollore e lasciate sobbollire per circa 1 ora, finché le lenticchie saranno tenere. Mescolate ogni tanto e controllate il liquido. Le varietà non cuociono tutte allo stesso modo: assaggiate, oltre a guardare l’orologio, e aggiungete acqua calda se serve a mantenere la consistenza di una minestra.
Completare e servire
Salate, pepate, versate i ditali e cuoceteli finché saranno pronti, di solito intorno ai 10 minuti secondo la confezione. Mescolate regolarmente per evitare che si attacchino. Completate con i 4 cucchiai d’olio e servite caldo. Il profumo dell’olio arriva con l’ultima cucchiaiata nella pentola e dà a questa minestra semplice un finale fresco e rotondo.