Sopa de lentilhas com massa
Ingredients:
- Lentilhas (400 g)
- Ditali (200 g)
- Cebola (1/2)
- Alho (1 dente)
- Cenoura (1)
- Aipo (1 talo)
- Alecrim (1 ramo)
- Tomates (4)
- Salsa (1 molho)
- Azeite (4 c. sopa)
- Sal
- Pimenta
- Água (2 l)
Method:
À mesa
Esta sopa de lentilhas é cozinha do dia a dia com substância: legumes e ervas entram juntos na panela e a massa coze no seu caldo. Serve quatro pessoas generosamente. Seguindo o livro, reserve 4 horas para demolhar, 20 minutos de preparação e cerca de 1 hora e 10 minutos de cozedura. Escolha lentilhas que mantenham a forma se gostar de sentir alguma textura em cada colherada.
Histórias à volta da panela
Nas mesas italianas de Ano Novo, as lentilhas exprimem um desejo de prosperidade: pequenas e redondas, lembram moedas. É um costume de boa sorte, não uma promessa da panela. Felizmente, sabem igualmente bem numa noite qualquer. Há algo de alegre em transformar um símbolo de festa num jantar de semana: sem contagem decrescente, apenas tigelas quentes, um pouco de azeite e tempo para se sentarem juntos.
Antes de começar
Demolhe as lentilhas durante 4 horas, escorra e enxague. Corte a meia cebola, a cenoura e o aipo; pique finamente alho, salsa e alecrim. Pele e corte os quatro tomates maduros. Reserve o azeite medido: entra no fim, pelo que esta receita não começa com um refogado.
Ao lume
Coloque lentilhas, legumes e ervas numa panela. Junte 2 litros de água fria, leve a ferver e deixe fervilhar cerca de 1 hora, até as lentilhas ficarem tenras. Mexa de vez em quando e vigie o líquido. As variedades cozem de maneira diferente: prove além de olhar para o relógio e junte água quente se for preciso para manter a consistência de sopa.
Terminar e servir
Tempere com sal e pimenta, acrescente os ditali e coza até ficarem prontos, normalmente cerca de 10 minutos conforme a embalagem. Mexa regularmente para não pegar. Termine com as 4 colheres de azeite e sirva quente. O seu perfume chega com esta última adição e dá à sopa simples um acabamento fresco e redondo.