Ente aus dem Ofen mit Orangen, Pfirsichen und Feigen
Ingredients:
- Entenstücke (ca. 1,5-2 kg)
- Zwiebeln (2), grob gehackt
- Karotten (2), in Scheiben
- Fenchelknolle (1), in Scheiben
- Orangen (2)
- Reife Pfirsiche (2)
- Rote Feigen (4-6)
- Olivenöl (3 Esslöffel)
- Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Method:
Ente mit sommerlichen Früchten
Dieses Gericht ist ein rustikaler Braten aus einer großen Ofenform, aromatisch, farbenfroh und sehr gesellig. Entenfleisch ist kräftig und reich, deshalb passt es besonders gut zu Früchten. Die Orange bringt Frische, die Pfirsiche werden im Bratensaft weich und süß, und die Feigen kommen erst zum Schluss dazu, damit sie schön und duftig bleiben.
Die Ofenform vorbereiten
Den Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebeln, Karotten und Fenchel in einer großen Ofenform verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Dieses Gemüse bildet ein aromatisches Bett für die Ente und nimmt während des Garens Fett und Bratensaft auf.
Die Ente braten
Die Entenstücke auf das Gemüse legen, möglichst mit der Hautseite nach oben. Gut salzen und pfeffern. Die Form in den Ofen geben und etwa 30 Minuten braten. In dieser ersten Phase beginnt die Haut zu bräunen, während das Gemüse unter der Ente weich und würzig wird.
Orangen und Pfirsiche hinzufügen
Nach 30 Minuten die Form aus dem Ofen nehmen. Den Saft einer Orange über die Ente pressen. Die zweite Orange in Scheiben oder Segmente schneiden und zusammen mit den Pfirsichspalten in die Form geben. Weitere 15 Minuten braten, bis die Ente goldbraun ist und die Früchte im Bratensaft weich werden.
Mit Feigen servieren
Die roten Feigen vierteln und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen. Sie sollen frisch, süß und schön bleiben. Die Ente direkt aus der Form servieren und etwas Bratensaft über Fleisch und Früchte löffeln. Dazu passen Bratkartoffeln, knuspriges Brot oder ein grüner Salat.