Prinzessinnentorte
Ingredients:
- Eier (4, fuer den Biskuit)
- Zucker (150 gr, fuer den Biskuit)
- Weizenmehl (150 gr)
- Natron oder Backpulver (1 Teeloeffel)
- Salz (1 Prise)
- Butter oder Oel, zum Einfetten der Form
- Eigelb (3, fuer die Creme)
- Zucker (70 gr, fuer die Creme)
- Mehl oder Speisestaerke
Method:
Eine kleine Geschichte
Die Prinzessinnentorte, auf Schwedisch Prinsesstarta, ist eine klassische schwedische Festtagstorte. Urspruenglich hiess sie gron tarta, also gruene Torte, und wurde durch Jenny Akerstrom mit dem schwedischen Koenigshaus verbunden. Akerstrom war Lehrerin und Kochbuchautorin und unterrichtete die Prinzessinnen Margaretha, Martha und Astrid. Spaeter wurde die Torte Prinzessinnentorte genannt, angeblich weil die Prinzessinnen sie besonders gerne mochten. In Schweden wird sie oft zu Geburtstagen, Familienfeiern und zur Fika serviert.
Methode
1. Den Biskuit backen
Den Backofen auf 180 C vorheizen. Eine runde Kuchenform einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
Eier und Zucker mehrere Minuten schlagen, bis die Masse hell, dick und luftig ist. Dieser Schritt ist wichtig, damit der Biskuit leicht und weich wird. In einer separaten Schuessel Mehl, Natron oder Backpulver und Salz mischen.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die Eimasse heben. Nicht zu stark schlagen, sonst verliert der Teig Luft und wird schwer. In die Form fuellen und etwa 25-30 Minuten backen, bis der Biskuit goldgelb und durchgebacken ist.
Den Biskuit vollstaendig abkuehlen lassen, bevor er geschnitten wird. Ein warmer Biskuit bricht leicht und wuerde auch die Sahne schmelzen.
2. Die Creme zubereiten
Eigelb, Zucker und Mehl oder Speisestaerke in einem Topf glatt ruehren. Die Milch langsam unter Ruehren zugeben, damit keine Klumpen entstehen.
Den Topf auf niedrige Hitze stellen und die Creme unter staendigem Ruehren sanft kochen, bis sie eindickt. Sie soll glatt und cremig sein, nicht zu fluessig. Zum Schluss die Vanille zugeben.
Die Creme in eine Schuessel geben, die Oberflaeche mit Frischhaltefolie oder Backpapier abdecken und vollstaendig abkuehlen lassen.
3. Die Torte schneiden und fuellen
Den abgekuehlten Biskuit in drei duenne Boeden schneiden. Den ersten Boden auf eine Servierplatte oder Tortenplatte legen.
Eine duenne Schicht Himbeer- oder Erdbeermarmelade auf den Biskuit streichen. Etwas Creme darauf verteilen und glatt streichen.
Den zweiten Biskuitboden auf die Creme legen. Eine weitere Schicht Creme daraufgeben, oder etwas Schlagsahne, wenn die Fuellung leichter sein soll.
Den letzten Biskuitboden auflegen.
4. Die Sahnekuppel formen
Die Sahne schlagen, bis sie dick, aber noch weich ist. Eine grosszuegige Menge auf der Oberseite der Torte verteilen und zu einer runden Kuppel formen. Diese Kuppel gibt der Prinzessinnentorte ihre traditionelle Form.
Die Seiten moeglichst ordentlich und glatt halten, aber keine Sorge, wenn es nicht perfekt ist - das Marzipan bedeckt die Aussenseite.
5. Mit gruenem Marzipan bedecken
Die Arbeitsflaeche leicht mit Puderzucker bestaeuben und das gruene Marzipan zu einem grossen, duennen Kreis ausrollen. Es muss gross genug sein, um die ganze Torte zu bedecken und an den Seiten bis nach unten zu reichen.
Das Marzipan vorsichtig anheben und ueber die Sahnekuppel legen. Mit den Haenden sanft glatt streichen, von oben nach unten an den Seiten entlang. Ueberschuessiges Marzipan am Rand abschneiden.
Die Torte mit Puderzucker bestaeuben und mit einer kleinen Marzipanblume dekorieren.
6. Vor dem Servieren kuehlen
Die Torte mindestens 1-2 Stunden in den Kuehlschrank stellen. So setzen sich die Schichten und die Torte laesst sich leichter schneiden.
Beim Anschneiden sollten Biskuit, Creme, Marmelade und Sahne sichtbar sein, umhuellt von gruenem Marzipan wie von einer weichen Kuppel.
Serviervorschlag
Kalt servieren, idealerweise mit Kaffee oder Limonade. Die Torte ist reichhaltig, aber elegant, daher reichen kleine Stuecke.