Pato asado con naranjas, melocotones e higos
Ingredients:
- Pato en trozos (aprox. 1,5-2 kg)
- Cebollas (2), picadas en trozos grandes
- Zanahorias (2), en rodajas
- Bulbo de hinojo (1), en rodajas
- Naranjas (2)
- Melocotones maduros (2)
- Higos rojos (4-6)
- Aceite de oliva (3 cucharadas)
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Method:
Pato con fruta de verano
Este es un asado de bandeja grande, rustico y muy vistoso, ideal para llevar directamente a la mesa. El pato tiene una carne sabrosa y rica, por eso combina tan bien con la fruta. La naranja aporta frescura, los melocotones se vuelven tiernos y dulces en los jugos del asado, y los higos se añaden al final para conservar su color y perfume.
Preparar la bandeja
Precalienta el horno a 180°C. En una bandeja grande de horno, reparte las cebollas picadas, las zanahorias en rodajas y el hinojo cortado. Añade aceite de oliva, sal y pimienta. Las verduras harán de cama para el pato y absorberán sus jugos durante la cocción.
Asar el pato
Coloca los trozos de pato sobre las verduras, si es posible con la piel hacia arriba. Sazona bien con sal y pimienta. Mete la bandeja en el horno y asa durante unos 30 minutos. En esta primera fase la piel empieza a dorarse y la grasa del pato va dando sabor a las verduras.
Añadir naranjas y melocotones
Después de 30 minutos, saca la bandeja del horno. Exprime el zumo de una naranja sobre el pato. Corta la otra naranja en rodajas o gajos y añádela a la bandeja con los melocotones cortados en gajos. Vuelve a meter al horno durante otros 15 minutos, hasta que el pato esté dorado y la fruta empiece a ablandarse.
Terminar con los higos
Corta los higos rojos en cuartos y añádelos justo antes de servir. No necesitan cocinarse mucho: deben quedar frescos, dulces y bonitos. Sirve el pato con los jugos de la bandeja por encima. Va muy bien con patatas asadas, pan crujiente o una ensalada verde sencilla.