Pechugas de pollo con nata
Ingredients:
- Pechugas de pollo (4)
- Aceite de oliva (2 cucharadas)
- Nata para cocinar (200 ml)
- Harina, la necesaria
- Sal
- Pimienta negra
- Vino blanco (1/2 vaso), opcional
- Perejil fresco o tomillo, para servir
Method:
Pechugas de pollo con nata
Las pechugas de pollo con nata son uno de esos platos sencillos, rapidos y muy reconfortantes, perfectos cuando se quiere preparar una buena cena sin complicarse demasiado. El pollo queda tierno, la nata crea una salsa suave y aterciopelada, y con pocos ingredientes se consigue un segundo plato cremoso y delicado.
Es una receta ideal para servir con pan crujiente, porque la salsa invita a mojar. Tambien combina muy bien con patatas al horno, arroz blanco, verduras salteadas o una ensalada verde sencilla.
Preparar el pollo
Primero prepara las pechugas de pollo. Si son muy gruesas, golpealas suavemente con un mazo de cocina o con la base de un vaso, cubriendolas antes con papel de horno. No tienen que quedar muy finas, pero si con un grosor bastante uniforme para que se cocinen bien y se mantengan jugosas.
Sazona el pollo con sal y pimienta por ambos lados. Despues pasalo por un poco de harina, retirando el exceso. La harina ayuda a crear una ligera costra dorada durante el dorado y tambien hace que la salsa de nata quede mas cremosa y ligada.
Dorar el pollo
Calienta el aceite de oliva en una sarten amplia. Cuando el aceite este caliente, anade las pechugas de pollo y doralas a fuego medio-alto durante unos minutos por cada lado. Deben tomar un bonito color dorado, pero no hace falta que se cocinen por completo en esta fase, porque terminaran de hacerse en la salsa.
Si quieres dar mas aroma al plato, desglasa con medio vaso de vino blanco. Deja que el alcohol se evapore durante un par de minutos, moviendo suavemente la sarten y rascando el fondo con una cuchara de madera. Ahi se concentran todos los sabores del dorado.
Anadir la nata
Baja el fuego y anade la nata para cocinar. Mezcla con cuidado para que la nata se una con los jugos de la sarten. Vuelve a colocar las pechugas de pollo bien cubiertas por la salsa y cocina durante unos 8-10 minutos, dandoles la vuelta una vez a mitad de coccion.
La salsa debe quedar cremosa, ni demasiado liquida ni demasiado seca. Si se reduce demasiado, puedes anadir un chorrito de agua caliente, caldo suave o vino blanco. Prueba y ajusta de sal y pimienta.
Servir
Cuando el pollo este bien cocido y la salsa este suave y aterciopelada, apaga el fuego y deja reposar todo durante un minuto. Sirve las pechugas calientes, con la crema por encima, y termina con un poco de perejil fresco picado o unas hojitas de tomillo.
Sugerencias
Para una version aun mas sabrosa puedes anadir champinones salteados antes de incorporar la nata, o una pizca de nuez moscada en la salsa. Tambien funciona muy bien una cucharadita de mostaza suave, porque da a la nata un sabor mas interesante sin tapar el pollo.
Este plato esta mejor recien hecho, cuando la salsa sigue caliente y cremosa. Si sobra, guardalo en la nevera y recalientalo lentamente en una sarten con un chorrito de leche o agua, para que la nata vuelva a quedar suave.