Tarta princesa
Ingredients:
- Huevos (4, para el bizcocho)
- Azucar (150 gr, para el bizcocho)
- Harina de trigo (150 gr)
- Bicarbonato o levadura quimica (1 cucharadita)
- Sal (1 pizca)
- Mantequilla o aceite, para engrasar el molde
- Yemas de huevo (3, para la crema)
- Azucar (70 gr, para la crem
Method:
Un poco de historia
La Tarta princesa, o Prinsesstarta en sueco, es una de las tartas de celebracion mas clasicas de Suecia. Originalmente se llamaba gron tarta, que significa tarta verde, y se asocio con la realeza sueca gracias a Jenny Akerstrom, profesora y autora de libros de cocina que enseno a las princesas Margaretha, Martha y Astrid. Mas tarde recibio el nombre de Tarta princesa, segun se dice porque a las princesas les gustaba mucho. En Suecia suele servirse en cumpleanos, reuniones familiares y durante la fika.
Metodo
1. Preparar el bizcocho
Precalienta el horno a 180 C. Engrasa un molde redondo y cubre la base con papel de horno.
Bate los huevos con el azucar durante varios minutos, hasta que la mezcla este palida, espesa y aireada. Este paso es importante porque el bizcocho debe quedar ligero y suave. En otro bol, mezcla la harina, el bicarbonato o la levadura, y la sal.
Incorpora suavemente los ingredientes secos a la mezcla de huevos. No batas con demasiada fuerza, porque el bizcocho perdera aire y quedara pesado. Vierte en el molde y hornea durante unos 25-30 minutos, o hasta que este dorado y bien cocido.
Deja enfriar el bizcocho completamente antes de cortarlo. Si esta caliente, se rompera facilmente y tambien derretira la nata.
2. Preparar la crema
Bate las yemas, el azucar y la harina o maicena en un cazo hasta obtener una mezcla lisa. Anade la leche poco a poco mientras bates, para evitar grumos.
Coloca el cazo a fuego bajo y cocina suavemente, removiendo todo el tiempo, hasta que la crema espese. Debe quedar lisa y cremosa, no demasiado liquida. Anade la vainilla al final.
Pasa la crema a un bol, cubre la superficie con film transparente o papel de horno, y deja que se enfrie completamente.
3. Cortar y rellenar la tarta
Corta el bizcocho frio en tres capas finas. Coloca la primera capa sobre un plato de servir o una bandeja.
Extiende una capa fina de mermelada de frambuesa o fresa sobre el bizcocho. Anade un poco de crema encima y alisala suavemente.
Coloca la segunda capa de bizcocho sobre la crema. Anade otra capa de crema, o un poco de nata montada si prefieres un relleno mas ligero.
Coloca encima la ultima capa de bizcocho.
4. Formar la cupula de nata
Monta la nata hasta que este espesa pero todavia suave. Extiende una cantidad generosa sobre la parte superior de la tarta, formando una cupula redondeada. Esta cupula es lo que da a la Tarta princesa su forma tradicional.
Intenta mantener los lados limpios y lisos, pero no te preocupes si no queda perfecto - el mazapan cubrira el exterior.
5. Cubrir con mazapan verde
Espolvorea ligeramente la mesa con azucar glas y estira el mazapan verde formando un gran circulo fino. Debe ser lo bastante grande para cubrir toda la tarta y bajar por los lados.
Levanta con cuidado el mazapan y colocalo sobre la cupula de nata. Alisalo suavemente con las manos, empezando por arriba y bajando por los lados. Recorta el exceso alrededor de la base.
Espolvorea la tarta con azucar glas y decora con una pequena flor de mazapan.
6. Enfriar antes de servir
Pon la tarta en la nevera durante al menos 1-2 horas antes de servir. Esto ayuda a que las capas se asienten y hace que sea mas facil cortarla.
Al cortar, se deben ver el bizcocho, la crema, la mermelada y la nata en el interior, con el mazapan verde envolviendolo todo como una cupula suave.
Sugerencia de servicio
Sirve fria, idealmente con cafe o limonada. Es una tarta rica pero elegante, asi que las porciones pequenas son suficientes.