Le Zucchine

Method:

Canard aux fruits d'ete

Voici un plat de four simple, rustique et elegant a la fois. Le canard a une chair riche, qui aime beaucoup la compagnie des fruits. L'orange apporte de la fraicheur, les peches deviennent fondantes dans le jus de cuisson, et les figues rouges, ajoutees a la fin, donnent une touche douce et tres estivale.

Preparer le plat

Prechauffez le four a 180°C. Dans un grand plat allant au four, disposez les oignons haches, les carottes en rondelles et le fenouil emince. Ajoutez un filet d'huile d'olive, un peu de sel et du poivre. Ces legumes formeront un lit parfume sous le canard et absorberont ses jus pendant la cuisson.

Rotir le canard

Posez les morceaux de canard sur les legumes, si possible cote peau vers le haut. Salez et poivrez genereusement. Enfournez pour environ 30 minutes. Pendant cette premiere cuisson, la peau commence a dorer et la graisse du canard parfume les legumes.

Ajouter les oranges et les peches

Au bout de 30 minutes, sortez le plat du four. Pressez le jus d'une orange sur le canard. Coupez la deuxieme orange en tranches ou en quartiers, puis ajoutez-la dans le plat avec les peches coupees en quartiers. Remettez au four pendant 15 minutes environ, jusqu'a ce que le canard soit bien dore et que les fruits soient tendres.

Terminer avec les figues

Coupez les figues rouges en quartiers et ajoutez-les juste avant de servir. Elles doivent rester fraiches et colorees. Servez directement dans le plat, en arrosant le canard et les fruits avec le jus du fond. Ce plat est tres bon avec des pommes de terre roties, du pain croustillant ou une salade verte.