Le Zucchine

Method:

Blancs de poulet a la creme

Les blancs de poulet a la creme sont un plat simple, rapide et tres reconfortant, parfait quand on veut preparer un bon diner sans se compliquer la vie. Le poulet reste tendre, la creme forme une sauce douce et veloutee, et avec tres peu d'ingredients on obtient un plat principal delicat et gourmand.

C'est une recette ideale a servir avec du pain croustillant, car la sauce merite vraiment d'etre saucée. Elle accompagne aussi tres bien des pommes de terre roties, du riz blanc, des legumes sautes ou une simple salade verte.

Preparer le poulet

Commencez par preparer les blancs de poulet. S'ils sont assez epais, aplatissez-les legerement avec un attendrisseur ou avec le fond d'un verre, en les couvrant d'abord avec du papier cuisson. Ils ne doivent pas devenir tres fins, mais il est important qu'ils aient une epaisseur assez reguliere pour cuire de facon uniforme et rester moelleux.

Salez et poivrez le poulet des deux cotes. Passez-le ensuite dans un peu de farine, en secouant l'excedent. La farine aide a former une fine croute doree pendant la cuisson et permet aussi a la sauce a la creme de devenir plus liee et plus veloutee.

Dorer le poulet

Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poele. Quand l'huile est chaude, ajoutez les blancs de poulet et faites-les dorer a feu moyen-vif pendant quelques minutes de chaque cote. Ils doivent prendre une belle couleur doree, mais ils n'ont pas besoin d'etre completement cuits a cette etape, car ils finiront leur cuisson dans la sauce.

Si vous voulez parfumer davantage le plat, deglacez avec un demi-verre de vin blanc. Laissez l'alcool s'evaporer pendant quelques minutes, en remuant doucement la poele et en grattant le fond avec une cuillere en bois. C'est la que se trouvent tous les sucs de cuisson.

Ajouter la creme

Baissez le feu et ajoutez la creme de cuisine. Melangez delicatement pour que la creme se lie avec le jus de cuisson. Remettez les blancs de poulet dans la sauce, en les enrobant bien, puis laissez cuire environ 8-10 minutes, en les retournant une fois a mi-cuisson.

La sauce doit devenir cremeuse: ni trop liquide, ni trop epaisse. Si elle reduit trop, ajoutez une petite goutte d'eau chaude, de bouillon leger ou de vin blanc. Goutez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre.

Service

Quand le poulet est cuit et que la sauce est lisse et veloutee, eteignez le feu et laissez reposer une minute. Servez les blancs de poulet bien chauds, nappes de sauce a la creme, avec un peu de persil frais hache ou quelques feuilles de thym.

Suggestions

Pour une version encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des champignons sautes avant la creme, ou une petite pincee de noix de muscade dans la sauce. Une cuilleree de moutarde douce fonctionne aussi tres bien, car elle donne plus de profondeur a la creme sans masquer le gout du poulet.

Ce plat est meilleur juste apres la cuisson, quand la sauce est encore chaude et cremeuse. S'il en reste, conservez-le au refrigerateur et rechauffez-le doucement dans une poele avec un peu de lait ou d'eau, afin que la creme redevienne souple.