Le Zucchine

Method:

Petite histoire

Le Gateau princesse, ou Prinsesstarta en suedois, est l'un des grands gateaux de fete de Suede. Il etait autrefois appele gron tarta, c'est-a-dire gateau vert, et il est devenu associe a la famille royale suedoise grace a Jenny Akerstrom, enseignante et autrice culinaire qui donna des cours aux princesses Margaretha, Martha et Astrid. Le gateau aurait ensuite pris le nom de Gateau princesse parce que les princesses l'aimaient beaucoup. On le sert souvent pour les anniversaires, les reunions de famille et le fika.

Methode

1. Preparer la genoise

Prechauffez le four a 180 C. Graissez un moule rond et chemisez le fond de papier cuisson.

Fouettez les oeufs avec le sucre pendant plusieurs minutes, jusqu'a obtenir un melange pale, epais et mousseux. Cette etape est importante car la genoise doit etre legere et moelleuse. Dans un autre bol, melangez la farine, le bicarbonate ou la levure chimique, et le sel.

Incorporez delicatement les ingredients secs au melange d'oeufs. Ne fouettez pas trop fort, sinon la pate perdra son air et deviendra lourde. Versez dans le moule et faites cuire environ 25-30 minutes, jusqu'a ce que la genoise soit doree et cuite.

Laissez la genoise refroidir completement avant de la couper. Une genoise chaude se casse facilement et ferait fondre la creme.

2. Preparer la creme patissiere

Fouettez les jaunes d'oeufs, le sucre et la farine ou la maizena dans une casserole jusqu'a obtenir un melange lisse. Ajoutez le lait petit a petit en fouettant pour eviter les grumeaux.

Placez la casserole sur feu doux et faites cuire doucement, en remuant tout le temps, jusqu'a ce que la creme epaississe. Elle doit etre lisse et onctueuse, pas trop liquide. Ajoutez la vanille a la fin.

Transferez la creme dans un bol, couvrez la surface avec du film alimentaire ou du papier cuisson, puis laissez-la refroidir completement.

3. Couper et garnir le gateau

Coupez la genoise refroidie en trois couches fines. Placez la premiere couche sur un plat de service ou un plateau a gateau.

Etalez une fine couche de confiture de framboises ou de fraises sur la genoise. Ajoutez un peu de creme patissiere par-dessus et lissez doucement.

Posez la deuxieme couche de genoise sur la creme. Ajoutez une autre couche de creme, ou un peu de creme fouettee si vous preferez une garniture plus legere.

Placez la derniere couche de genoise sur le dessus.

4. Former le dome de creme

Fouettez la creme jusqu'a ce qu'elle soit epaisse mais encore souple. Etalez-en une quantite genereuse sur le dessus du gateau, en formant un dome arrondi. C'est ce dome qui donne au Gateau princesse sa forme traditionnelle.

Essayez de garder les cotes propres et lisses, mais ne vous inquietez pas si ce n'est pas parfait - la pate d'amande couvrira l'exterieur.

5. Couvrir avec la pate d'amande verte

Saupoudrez legerement le plan de travail de sucre glace et etalez la pate d'amande verte en un grand cercle fin. Elle doit etre assez large pour couvrir tout le gateau et descendre sur les cotes.

Soulevez delicatement la pate d'amande et deposez-la sur le dome de creme. Lissez doucement avec les mains, en partant du haut vers les cotes. Coupez l'excedent autour de la base.

Saupoudrez le gateau de sucre glace et decorez avec une petite fleur en pate d'amande.

6. Refroidir avant de servir

Placez le gateau au refrigerateur pendant au moins 1-2 heures avant de servir. Cela permet aux couches de se stabiliser et rend la decoupe plus facile.

A la coupe, on doit voir la genoise, la creme patissiere, la confiture et la creme fouettee, le tout enveloppe dans la pate d'amande verte comme un dome souple.

Suggestion de service

Servez froid, idealement avec du cafe ou de la limonade. C'est un gateau riche mais elegant, donc de petites parts suffisent.