Spaghetti au homard
Ingredients:
- 500 g de spaghetti
- 400 g de homard coupé en morceaux
- 200 ml de coulis de tomate
- 1 petit bouquet de persil
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à café de câpres
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1 verre de vin blanc
- sel selon le goût
Method:
Coupez le homard en morceaux.
Dans une poêle, faites revenir doucement la gousse d’ail dans l’huile d’olive extra vierge. Ajoutez les morceaux de homard et faites-les revenir brièvement avec l’ail, juste assez pour qu’ils prennent du goût.
Ajoutez un verre de vin blanc et laissez l’alcool s’évaporer. Un Vermentino di Sardegna convient très bien, mais un Sauvignon Blanc de Nouvelle-Zélande ou d’Australie est également un excellent choix.
Lorsque le vin a légèrement réduit, ajoutez le coulis de tomate, les câpres et le persil haché. Laissez cuire la sauce pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le homard soit cuit et que les saveurs soient bien mélangées.
Pendant ce temps, faites cuire les spaghetti dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Égouttez-les encore al dente, puis ajoutez-les à la sauce au homard en mélangeant bien avant de servir.