Le Zucchine

Method:

Petti di pollo con panna

I petti di pollo con panna sono uno di quei piatti semplici, veloci e molto confortanti, perfetti quando si vuole preparare una cena buona senza complicarsi troppo la vita. Il pollo rimane tenero, la panna crea una salsa morbida e vellutata, e con pochi ingredienti si ottiene un secondo piatto cremoso e delicato.

E una ricetta ideale da servire con del pane croccante, perche la scarpetta e praticamente obbligatoria. Si accompagna benissimo anche con patate al forno, riso bianco, verdure saltate oppure una semplice insalata verde.

Prepara il pollo

Per prima cosa prepara i petti di pollo. Se sono molto spessi, battili leggermente con un batticarne oppure con il fondo di un bicchiere, coprendoli prima con carta da forno. Non devono diventare sottilissimi, ma e importante che abbiano uno spessore abbastanza uniforme, cosi cuoceranno bene e resteranno morbidi.

Sala e pepa il pollo su entrambi i lati. Poi passalo in poca farina, scuotendo via quella in eccesso. La farina aiuta a creare una leggera crosticina durante la rosolatura e rende la salsa alla panna piu cremosa e legata.

Rosola il pollo

Scalda l'olio d'oliva in una padella larga. Quando l'olio e caldo, aggiungi i petti di pollo e falli rosolare a fuoco medio-alto per qualche minuto per lato. Devono prendere un bel colore dorato, ma non e necessario cuocerli completamente in questa fase, perche finiranno la cottura nella salsa.

Se vuoi dare un po' piu di profumo al piatto, sfuma con mezzo bicchiere di vino bianco. Lascialo evaporare per un paio di minuti, muovendo leggermente la padella e raschiando il fondo con un cucchiaio di legno: li si concentrano tutti i sapori della rosolatura.

Aggiungi la panna

A questo punto abbassa la fiamma e aggiungi la panna da cucina. Mescola delicatamente, in modo che la panna si amalgami con il fondo di cottura. Rimetti i petti di pollo ben immersi nella salsa e lascia cuocere per circa 8-10 minuti, girandoli una volta a meta cottura.

La salsa deve diventare cremosa, non troppo liquida ma nemmeno asciutta. Se si restringe troppo, puoi aggiungere un piccolo goccio di acqua calda, brodo leggero o vino bianco. Assaggia e regola di sale e pepe.

Servizio

Quando il pollo e cotto e la salsa e vellutata, spegni il fuoco e lascia riposare il tutto per un minuto. Servi i petti di pollo caldi, con la loro crema sopra, e completa con un po' di prezzemolo fresco tritato o qualche fogliolina di timo.

Suggerimenti

Per una versione ancora piu saporita puoi aggiungere dei funghi saltati prima della panna, oppure un pizzico di noce moscata nella salsa. Anche un cucchiaino di senape dolce puo funzionare molto bene, perche da alla panna un sapore piu interessante senza coprire il pollo.

Questo piatto e migliore appena fatto, quando la salsa e ancora calda e cremosa. Se avanza, puoi conservarlo in frigorifero e scaldarlo lentamente in padella con un goccio di latte o acqua, cosi la panna tornera morbida.