Le Zucchine

Method:

Un po' di storia

La Torta principessa, o Prinsesstarta in svedese, e una delle torte da festa piu classiche della Svezia. In origine era chiamata gron tarta, cioe torta verde, e divenne legata alla famiglia reale svedese grazie a Jenny Akerstrom, insegnante e autrice di libri di cucina che ebbe tra le sue allieve le principesse Margaretha, Martha e Astrid. La torta prese poi il nome di Torta principessa, si dice perche le principesse la apprezzavano molto. In Svezia si serve spesso per compleanni, riunioni di famiglia e fika.

Metodo

1. Prepara il pan di Spagna

Preriscalda il forno a 180 C. Ungi una tortiera rotonda e rivesti il fondo con carta da forno.

Monta le uova con lo zucchero per diversi minuti, finche il composto diventa chiaro, denso e spumoso. Questo passaggio e importante per ottenere un pan di Spagna leggero e soffice. In una ciotola separata, mescola la farina con il bicarbonato o il lievito e il sale.

Incorpora delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova. Non mescolare con troppa forza, altrimenti l'impasto perdera aria e diventera pesante. Versa nella tortiera e cuoci per circa 25-30 minuti, finche il pan di Spagna e dorato e ben cotto.

Lascia raffreddare completamente il pan di Spagna prima di tagliarlo. Se e ancora caldo, si rompe facilmente e scioglie anche la panna.

2. Prepara la crema

Sbatti i tuorli, lo zucchero e la farina o l'amido di mais in un pentolino fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi lentamente il latte mescolando, cosi eviti i grumi.

Metti il pentolino su fuoco basso e cuoci dolcemente, mescolando sempre, finche la crema si addensa. Deve risultare liscia e cremosa, non troppo liquida. Aggiungi la vaniglia alla fine.

Trasferisci la crema in una ciotola, copri la superficie con pellicola o carta da forno e lasciala raffreddare completamente.

3. Taglia e farcisci la torta

Taglia il pan di Spagna raffreddato in tre dischi sottili. Metti il primo disco su un piatto da portata o su un vassoio.

Spalma uno strato sottile di marmellata di lamponi o fragole sul pan di Spagna. Aggiungi un po' di crema sopra e lisciala delicatamente.

Metti il secondo disco sopra la crema. Aggiungi un altro strato di crema, oppure un po' di panna montata se preferisci una farcitura piu leggera.

Metti sopra l'ultimo disco di pan di Spagna.

4. Forma la cupola di panna

Monta la panna finche e densa ma ancora morbida. Distribuiscine una quantita generosa sulla parte superiore della torta, modellandola a cupola arrotondata. Questa cupola e cio che da alla Torta principessa la sua forma tradizionale.

Cerca di mantenere i lati ordinati e lisci, ma non preoccuparti se non sono perfetti - il marzapane coprira l'esterno.

5. Copri con il marzapane verde

Spolvera leggermente il tavolo con zucchero a velo e stendi il marzapane verde in un grande cerchio sottile. Deve essere abbastanza largo da coprire tutta la torta e arrivare fino ai lati.

Solleva con attenzione il marzapane e sistemalo sopra la cupola di panna. Liscialo delicatamente con le mani, partendo dall'alto e scendendo verso i lati. Taglia l'eccesso intorno alla base.

Spolvera la torta con zucchero a velo e decora con un piccolo fiore di marzapane.

6. Fai raffreddare prima di servire

Metti la torta in frigo per almeno 1-2 ore prima di servirla. Questo aiuta gli strati ad assestarsi e rende la torta piu facile da tagliare.

Quando la tagli, dovresti vedere il pan di Spagna, la crema, la marmellata e la panna all'interno, con il marzapane verde che avvolge tutto come una cupola morbida.

Suggerimento per servire

Servi fredda, idealmente con caffe o limonata. E una torta ricca ma elegante, quindi bastano fette piccole.