Spaghetti all’aragosta
Ingredients:
- 500 g di spaghetti
- 400 g di aragosta tagliata a pezzi
- 200 ml di passata di pomodoro
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaino di capperi
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 bicchiere di vino bianco
- sale q.b.
Method:
Tagliate l’aragosta a pezzi.
In una padella fate soffriggere delicatamente lo spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’oliva. Aggiungete i pezzi di aragosta e fateli rosolare brevemente con l’aglio, giusto il tempo di farli insaporire.
Aggiungete un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol. Un Vermentino di Sardegna è ideale, ma anche un Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda o dell’Australia è un’ottima scelta.
Quando il vino si sarà leggermente ridotto, aggiungete la passata di pomodoro, i capperi e il prezzemolo tritato. Lasciate cuocere il sugo per circa 10 minuti, finché l’aragosta sarà cotta e i sapori ben amalgamati.
Nel frattempo cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata. Scolateli ancora al dente e uniteli al sugo con l’aragosta, mescolando bene prima di servire.