Pato assado com laranjas, pessegos e figos
Ingredients:
- Pato em pedaços (cerca de 1,5-2 kg)
- Cebolas (2), picadas grosseiramente
- Cenouras (2), fatiadas
- Bolbo de funcho (1), fatiado
- Laranjas (2)
- Pessegos maduros (2)
- Figos vermelhos (4-6)
- Azeite (3 colheres de sopa)
- Sal
- Pimenta preta moida na hora
Method:
Pato com fruta de verao
Este e um assado de tabuleiro grande, rustico e cheio de cor, perfeito para levar diretamente a mesa. A carne de pato e rica e saborosa, por isso combina muito bem com fruta. A laranja traz frescura, os pessegos ficam macios nos sucos do assado, e os figos entram no fim para manterem o perfume e a beleza.
Preparar o tabuleiro
Aqueça o forno a 180°C. Num tabuleiro grande, espalhe as cebolas picadas, as cenouras fatiadas e o funcho cortado. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Estes legumes vao servir de cama ao pato e vao absorver a gordura e os sucos durante a cozedura.
Assar o pato
Coloque os pedaços de pato por cima dos legumes, se possivel com a pele virada para cima. Tempere bem com sal e pimenta. Leve ao forno durante cerca de 30 minutos. Nesta primeira fase a pele começa a dourar e a gordura do pato começa a dar sabor aos legumes.
Juntar laranjas e pessegos
Depois de 30 minutos, retire o tabuleiro do forno. Esprema o sumo de uma laranja sobre o pato. Corte a outra laranja em rodelas ou gomos e junte ao tabuleiro com os pessegos cortados em gomos. Volte a levar ao forno por mais 15 minutos, ate o pato ficar dourado e a fruta começar a amolecer.
Finalizar com figos
Corte os figos vermelhos em quartos e junte-os apenas no momento de servir. Nao precisam de cozinhar muito: devem ficar frescos, doces e bonitos. Sirva com os sucos do tabuleiro por cima, acompanhado de batatas assadas, pao rustico ou uma salada verde simples.