Kartoffel-Zwiebel-Frittata aus dem Ofen
Ingredients:
- Eier (6)
- Kartoffeln (500 g)
- Zwiebeln (300 g)
- Olivenöl (3 EL)
- Wasser (60 ml)
- Petersilie (2 EL)
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Method:
Kartoffeln, süße Zwiebeln und goldene Eier
Diese sättigende Frittata für vier enthält zarte Kartoffelscheiben und genug Zwiebeln, um jeden Bissen süßlich und herzhaft zu machen. Rechnen Sie mit etwa 75 Minuten, größtenteils Backzeit. Mit einem knackigen Salat ist sie ein praktisches Abendessen, und ein abgekühltes Stück schmeckt auch im Brot sehr gut. Das Gemüse wird zuerst in der abgedeckten Form weich, bevor die Eier dazukommen; so entsteht eine Ofenfrittata ohne vorheriges Braten.
Kartoffeln und Zwiebeln weich garen
Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze oder 180°C Umluft vorheizen. Kartoffeln schälen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und dünn schneiden. Beides mit Öl, Wasser, Salz und Pfeffer in eine 24–26-cm-Auflaufform geben. Gründlich mischen und gleichmäßig verteilen; eine sehr hohe Schicht braucht länger.
Mit Alufolie oder einem ofenfesten Deckel dicht abdecken und 25 Minuten backen. Vorsichtig aufdecken, umrühren und weitere 10–15 Minuten offen backen, bis ein Messer leicht durch die Kartoffeln gleitet und die Zwiebeln weich sind. Restliches Wasser verdampfen lassen; ist die Form noch nass, vor der Zugabe der Eier einige Minuten länger backen.
Eier hinzufügen und backen
Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze oder 160°C Umluft reduzieren. Das Gemüse fünf Minuten stehen lassen. Die Eier in einer Schüssel nur kurz verquirlen, dann gehackte Petersilie sowie etwas Salz und Pfeffer unterrühren. Zuerst eine Kartoffelscheibe probieren, um die nötige Würzung abzuschätzen.
Die Eier gleichmäßig über das Gemüse gießen und einige Scheiben behutsam verschieben, damit das Ei in die Zwischenräume gelangt. 18–25 Minuten backen, bis die Mitte gestockt ist und ein dort eingestecktes kleines Messer kein flüssiges Ei mehr zeigt. Die Oberfläche soll golden und das Innere noch zart sein; die genaue Zeit hängt von der Tiefe der Form ab.
Eine kurze Ruhepause gönnen
Fünf Minuten ruhen lassen, die Ränder lösen und direkt in der Form in Stücke schneiden. Warm mit einem grünen Salat und deutlich säuerlichem Dressing servieren, das die Süße der Zwiebeln ausgleicht. Reste zügig kühlen und innerhalb von zwei Tagen essen. Ein Stück im Brot am nächsten Tag ist beinahe ein Grund, etwas mehr als nötig zuzubereiten.