Frittata de patatas y cebollas al horno
Ingredients:
- Huevos (6)
- Patatas (500 g)
- Cebollas (300 g)
- Aceite de oliva (3 cdas.)
- Agua (60 ml)
- Perejil (2 cdas.)
- Sal
- Pimienta negra
Method:
Patatas, cebollas dulces y huevos dorados
Esta frittata sustanciosa para cuatro lleva rodajas tiernas de patata y suficiente cebolla para que cada bocado resulte dulce y sabroso. Calcula unos 75 minutos, casi todos de horno. Resuelve una cena con una ensalada crujiente, y una porción fría queda estupenda en un bocadillo. Las verduras se ablandan en una fuente tapada antes de añadir los huevos: una frittata al horno sin freír nada previamente.
Ablanda las patatas y las cebollas
Calienta el horno a 200°C, o 180°C con ventilador. Pela las patatas y córtalas en rodajas de unos 3 mm. Pela y corta las cebollas en láminas finas. Pon ambas en una fuente de 24–26 cm con el aceite, el agua, sal y pimienta. Mezcla bien y distribuye uniformemente; una capa muy profunda tardará más en cocinarse.
Tapa bien con papel de aluminio o una tapa apta para horno y hornea 25 minutos. Destapa con cuidado, remueve y hornea sin tapar otros 10–15 minutos, hasta que un cuchillo atraviese fácilmente las patatas y las cebollas estén blandas. Deja evaporar el agua restante; si la fuente sigue húmeda, dale unos minutos más antes de incorporar el huevo.
Añade los huevos y hornea
Baja el horno a 180°C, o 160°C con ventilador. Deja reposar las verduras cinco minutos. Bate los huevos en un cuenco solo hasta unirlos, después mezcla con el perejil picado y un poco de sal y pimienta. Prueba primero una rodaja de patata para calcular cuánto condimento hace falta.
Vierte los huevos uniformemente sobre las verduras y mueve con suavidad algunas rodajas para que el huevo llegue a los huecos. Hornea durante 18–25 minutos, hasta que el centro esté cuajado y un cuchillo pequeño insertado en él no muestre huevo líquido. La superficie debe quedar dorada y el interior tierno; el tiempo exacto depende de la profundidad de la fuente.
Dale un pequeño reposo
Deja reposar cinco minutos, despega los bordes y corta en porciones dentro de la fuente. Sirve caliente con una ensalada verde de aliño bien ácido para equilibrar el dulzor de las cebollas. Refrigera pronto las sobras y consúmelas en dos días. Una porción dentro de un pan al día siguiente es casi una razón para preparar algo más de lo necesario.