Le Zucchine

Method:

Gâteau renversé au yaourt sans beurre aux pêches

C'est un gâteau moelleux, simple et très estival. Il ne contient pas de beurre: le yaourt et un peu d'huile neutre donnent une mie tendre et humide, sans rendre le gâteau lourd. Les pêches sont placées au fond du moule avec un peu de sucre roux, puis, une fois le gâteau retourné, elles deviennent une belle garniture brillante et parfumée.

C'est un gâteau parfait pour le petit-déjeuner, le goûter ou comme dessert léger après un repas. Choisissez des pêches mûres et parfumées, mais encore assez fermes pour garder leur forme pendant la cuisson.

Préparer les pêches

Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur traditionnelle.

Lavez les pêches et coupez-les en tranches pas trop fines. Des tranches trop fines risquent de disparaître dans la pâte, tandis que des tranches un peu plus épaisses resteront visibles et donneront un joli résultat après démoulage. Arrosez-les de quelques gouttes de jus de citron pour préserver leur couleur et apporter une touche de fraîcheur.

Tapissez le fond d'un moule rond avec du papier cuisson et graissez-le légèrement avec un peu d'huile. Saupoudrez le fond avec le sucre roux. Disposez les tranches de pêche sur le sucre de manière régulière, en les faisant se chevaucher légèrement. Prenez un peu de temps pour cette étape, car ce fond deviendra le dessus du gâteau.

Préparer la pâte au yaourt

Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair, léger et légèrement mousseux. Il n'est pas nécessaire de le monter comme une génoise, mais bien fouetter les œufs aide à obtenir un gâteau plus tendre.

Ajoutez le yaourt, l'huile et le zeste de citron râpé. Mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène. Le yaourt apporte du moelleux et une légère acidité, tandis que le citron réveille le parfum des pêches.

Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporez les ingrédients secs à la préparation liquide petit à petit. Mélangez doucement jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux visibles. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon le gâteau pourrait devenir plus compact.

Assembler et cuire

Versez délicatement la pâte sur les pêches disposées dans le moule. Étalez-la avec une spatule en essayant de ne pas déplacer les fruits. Tapotez doucement le moule une ou deux fois sur le plan de travail pour faire remonter les grosses bulles d'air.

Faites cuire pendant environ 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et qu'une brochette insérée au centre ressorte sèche. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement avec une feuille d'aluminium pendant les dernières minutes.

Retourner le gâteau

Quand le gâteau est cuit, sortez-le du four et laissez-le reposer dans le moule pendant environ 10 minutes. Ne le retournez pas immédiatement, car il serait trop fragile, mais n'attendez pas qu'il soit complètement froid, car les pêches caramélisées pourraient coller.

Posez un plat de service sur le moule, tenez bien les deux ensemble, puis retournez le tout d'un geste sûr. Soulevez le moule et retirez délicatement le papier cuisson. Les pêches doivent maintenant être sur le dessus, brillantes et fondantes.

Service

Laissez refroidir le gâteau avant de le couper. Il est délicieux nature, mais aussi avec une cuillère de yaourt grec, un peu de crème fouettée ou une boule de glace à la vanille. Par une journée ensoleillée, servez-le avec une limonade maison et quelques fruits frais.