Frittata de batata e cebola no forno
Ingredients:
- Ovos (6)
- Batatas (500 g)
- Cebolas (300 g)
- Azeite (3 c. sopa)
- Água (60 ml)
- Salsa (2 c. sopa)
- Sal
- Pimenta-preta
Method:
Batatas, cebolas doces e ovos dourados
Esta frittata substancial para quatro leva rodelas tenras de batata e cebola suficiente para tornar cada garfada doce e saborosa. Conte com cerca de 75 minutos, quase todos de forno. Resolve um jantar com uma salada crocante, e uma fatia arrefecida fica muito bem numa sanduíche. Os legumes amolecem numa assadeira tapada antes de juntar os ovos: uma frittata no forno sem fritar nada primeiro.
Amoleça as batatas e as cebolas
Aqueça o forno a 200°C, ou 180°C com ventilação. Descasque as batatas e corte-as em rodelas com cerca de 3 mm. Descasque e corte as cebolas em fatias finas. Coloque ambas numa assadeira de 24–26 cm com o azeite, a água, sal e pimenta. Envolva bem e distribua uniformemente; uma camada muito alta demora mais a cozinhar.
Tape bem com folha de alumínio ou uma tampa própria para forno e asse durante 25 minutos. Destape com cuidado, mexa e asse destapado mais 10–15 minutos, até uma faca atravessar facilmente as batatas e as cebolas estarem macias. Deixe evaporar a água restante; se a assadeira ainda estiver húmida, dê mais alguns minutos antes de juntar os ovos.
Junte os ovos e leve ao forno
Baixe o forno para 180°C, ou 160°C com ventilação. Deixe os legumes repousar cinco minutos. Bata os ovos numa tigela apenas até os ligar, depois misture a salsa picada e um pouco de sal e pimenta. Prove primeiro uma rodela de batata para perceber quanto tempero falta.
Verta os ovos uniformemente sobre os legumes e desloque delicadamente algumas rodelas para o ovo chegar aos espaços. Asse durante 18–25 minutos, até o centro estar firme e uma faca pequena inserida no meio não mostrar ovo líquido. A superfície deve ficar dourada e o interior ainda macio; o tempo exato depende da profundidade da assadeira.
Dê-lhe um pequeno repouso
Deixe repousar cinco minutos, solte as bordas e corte em fatias dentro da própria assadeira. Sirva quente com uma salada verde de tempero bem ácido para equilibrar a doçura das cebolas. Refrigere as sobras prontamente e consuma em dois dias. Uma fatia dentro de pão no dia seguinte é quase motivo para preparar um pouco mais do que precisa.